مارشمالو از خوراکی های خوشمزه، نرم و لطیفی است که طعم شیرینی هم دارد. این خوراکی از ترکیباتی مثل شکر، آب، گلوگز و طعم دهنده های مختلف تولید می شود و دارای حالت اسفنجی است. بیشتر بچه ها و خیلی از بزرگسالان، طعم مارشمالو را دوست دارند مخصوصا مارشمالو کبابی که به سیخ کشیده و کباب می شود یعنی درست مثل کباب، آن را کباب می کنند. اگر شما هم علاقه دارید بدانید که مارشمالو چیست، چه ترکیباتی دارد و چگونه تهیه می شود، پس با ما در ادامه همراه باشید.
تاریخچه مارشمالو
ابتدا می خواهیم نگاهی به تاریخچه مارشمالو داشته باشیم تا شما بدانید این خوراکی قدمت دیرینه ای دارد. اولین مارشمالوها بیش از 2 هزار سال قبل تولید شده اند و اولین کسانی که این خوراکی را مصرف کرده اند، مصری ها بودند. شیوه تولید مارشمالو به این صورت بود که ریشه گیاه ختمی را می جوشاندند تا خمیر به دست آمده، با عسل ترکیب شده و شیرینی لطیف و خوشمزه ای آماده شود. همچنین از این ترکیب برای درست کردن انواع شیرینی هم استفاده می کردند.
پس از مصر، این شیرینی به مرور به کشورهای آمریکا و فرانسه راه پیدا کرد و دستخوش یکسری تغییرات هم شد. مردم آمریکا و فرانسه، برای تهیه مارشمالو علاوه بر ریشه گیاه ختمی و عسل، از نشاسته هم استفاده می کردند و بعدها با استفاده از ژلاتین، باعث ایجاد شکل پایدار در این شیرینی شدند.
مصری ها در گذشته اعتقاد داشتند که مارشمالو تهیه شده از جوشانده ریشه گیاه ختمی، خواص دارویی دارد و از آن برای درمان بیماری هایی مثل گلو درد، سرفه، درد سینه و یا کاهش التهابات، استفاده می کردند.
معرفی نسخه جدید مارشمالو توسط فرانسوی ها
شکلات سازان فرانسوی، نسخه جدیدی از مارشمالو را تهیه کردند. آنها علاوه بر استفاده از ریشه گل ختمی، سفیده تخم مرغ و شربت شکر را هم به شیره تهیه شده، اضافه می کردند تا طعم جدیدی بسازند. مارشمالوهای تهیه شده توسط فرانسوی ها، شبیه به مارشمالوهای سبک و نرم امروزی ما نبودند و بیشتر شبیه به یک قرص دارویی بودند.
مارشمالوهای تولیدی فرانسه خیلی زود معروف شدند اما از آنجایی که صنعت شکلات سازی فرانسه به اندازه کافی پیشرفت نکرده بود، این شیرینی به صورت دستی و تک به تک تولید می شد. بعدها با پیشرفت صنعت فرانسه، مارشمالوها با ژلاتینی که از ریشه گل ختمی تهیه می شدند، به تولید چند برابری رسیدند و به بسیاری از کشورها نیز صادر شدند.
مواد مورد استفاده در تهیه مارشمالو چیست؟
مواد اصلی که برای تولید مارشمالو استفاده می شوند شامل آب، شکر، شربت پخته شده و ژلاتین هستند و برای ایجاد حالت اسفنجی و نرم در مارشمالوها، از روش تزریق هوا به شربت گرم استفاده می شود تا حباب های بسیار کوچک ایجاد شوند. هوای فشرده پس از تزریق شدن به شربت مارشمالو، باعث می شود که بافت این خوراکی، نرم و صاف شود و هر چقدر که هوای فشرده بیشتری تزریق شود، شیرینی با کیفیت تری تولید می شود همچنین هوای فشرده باعث می شود که وزن مارشمالو بیشتر هم شود.
آیا مارشمالو مواد مغذی دارد؟
درباره مقوی بودن مارشمالو بهتر است بدانید که حاوی مقادیر بالایی شکر است پس نمی تواند جزو خوراکی های مغذی باشد اما ترکیبات آن به جزء قند، شامل 8. 5 گرم پروتئین، 2.5 گرم فیبر رژیمی، 31 گرم چربی، 15 گرم چربی اشباعشده و 69 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم است.
انواع مارشمالو
مارشمالو بر اساس نوع کاربردی که دارد، به شکل های جامد، مایع و کرم تولید می شود. از مارشمالو جامد به صورت شیرینی و آبنبات استفاده می شود و شکل مایع آن در داخل شکلات ها استفاده می شود. از شکل کرمی مارشمالو نیز برای تهیه دسر و بستنی ها استفاده می شود.
شکل رایج مارشمالوی خوراکی، همان مارشمالو بسته بندی شده به شکل آبنبات و شیرینی است که در طعم های مختلف میوه ای و شکلاتی تولید می شود.
طرز تهیه مارشمالو در خانه
شما می توانید مارشمالو را خودتان در خانه درست کنید و طرز تهیه ساده ای هم دارد. برای درست کردن این خوراکی، شکر و آب را در یک قابلمه روی حرارت ملایم رو به بالا قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا زمانی که شکر حل شود. پس از پخت شکر و تغییر رنگ آن به قهوه ای، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره و شیر را اضافه کنید. حال باید ترکیب شکر، کره و شیر را هم بزنید تا مخلوط سفتی حاصل شود.
بعد از مراحل فوق، تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا شکر کاراملی ذوب شده و به جوش بیاید. پس از یک دقیقه، تابه را از روی حرارت بردارید و به مدت 5 دقیقه در دمای اتاق و سپس داخل یک کاسه بزرگ پر از یخ بگذارید. در این مرحله، مارشمالوی شما آماده شده و می توانید آن را در اندازه و شکل های دلخواه برش بزنید.
مواد استفاده از مارشمالو
شما می توانید مارشمالو را داخل نوشیدنی های گرمی مثل قهوه میل کنید یا آن را به صورت کبابی نوش جان کنید. همچنین از مارشمالو در میان شکلات تخته ای مثل ساندویچ هم استفاده می شود و در ترکیب با سس شکلاتی یا سس توت فرنگی، مزه بی نظیری دارد.
خرید انواع مارشمالو و مارشمالو کبابی از شوکواستار
شوکواستار علاوه بر انواع نوشیدنی ها و شکلات های خوشمزه، مارشمالوهای جذاب را هم موجود کرده است و شما می توانید این خوراکی نرم و خوش طعم را از سایت فروشگاه شوکواستار تهیه کنید. لطفا قیمت محصولات مارشمالو باربیکیو کبابی ببتو، مارشمالو توپی فوتبالی و مارشمالو توپی چشمی و مشخصات آنها را در سایت ببینید و سپس سفارش دهید.
سوالات شما
- مارشمالو چه ترکیباتی دارد؟
برای تهیه مارشمالو از ترکیباتی مثل آب، شکر، شربت پخته شده و ژلاتین استفاده می شود.
- آیا مارشمالو پرکالری است؟
میل کردن روزانه چند عدد مارشمالو، ضرری ندارد و کالری زیادی به بدن نمی رساند.
- مارشمالو از کجا بخریم؟
می توانید انواع مارشمالو های جذاب و خوشمزه را از شوکواستار تهیه کنید.