شناخت انواع دستگاه قهوه ساز، یکی از اصول اولیه در درست کردن قهوه می باشد. دستگاه های قهوه انواع مختلفی دارند که شما متناسب با سلیقه و نوع قهوه خود، باید یک مدل از این دستگاه را تهیه کنید. اینکه شما قهوه ترک دوست دارید، قهوه اسپرسو یا قهوه فرانسه، در خرید نوع دستگاه تهیه آن قهوه تاثیر گذار است. اگر شما هم جزو افرادی هستید که به قهوه علاقه دارید و صبح خود را با طعم بی نظیر قهوه آغاز می کنید، داشتن یک مدل دستگاه قهوه ساز برای شما ضروری است. در ادامه این مطلب می خواهیم شما را با انواع این دستگاه ها و کاربردی که هر یک از آنها دارند، آشنا سازیم. پس با ما همراه باشید.

قهوه دستگاه چیست؟

ابتدا بیایید بیشتر در مورد این موضوع صحبت کنیم که قهوه دستگاه دقیقا چیست و چه تفاوتی با دیگر قهوه ها دارد. به طور کلی قهوه شامل دو نوع است، یا قهوه فوری که برای آماده شدن نیاز به هیچ دستگاهی ندارد و فقط باید پودر قهوه را داخل آب جوش بریزید و هم بزنید. این نوع قهوه، مراحل دم آوری خود را حین تولید پشت سر گذاشته است و پس از اضافه شدن به آب جوش، آماده میل کردن می شود.

نوع دوم قهوه، به صورت دستگاهی است یعنی برای تهیه کردن این نوع قهوه حتما باید از یک دستگاه استفاده کرد. البته قهوه دستگاه خود شامل 3 نوع ترک، اسپرسو و فرانسه می باشد که هر کدام از این قهوه ها، دستگاه آماده سازی مخصوص خود را دارند.

پس به طور خلاصه، قهوه دستگاه یعنی قهوه ای که باید با دستگاه هایی مثل اسپرسوساز، فرنچ پرس، موکاپات و ... آماده شود.

معرفی انواع قهوه دستگاهی

همانطور که در بخش قبلی هم گفتیم، قهوه دستگاه شامل 3 مدل کلی ترک، اسپرسو و فرانسه می باشد.

قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو را احتمالا خیلی از شما به عنوان تلخ ترین نوع قهوه می شناسید که درست هم هست. این مدل قهوه به دلیل آنکه بیشتر رست می شود، درجه تلخی بیشتری هم دارد. از نظر درجه آسیاب هم به نسبت قهوه ترک درشت تر اما به نسبت قهوه فرانسه، ریز تر است.

قهوه اسپرسو را به روش های مختلفی می توان آماده کرد اما برای تهیه این قهوه با طعم واقعی تر خود، استفاده از دو دستگاه موکاپات یا دستگاه اسپرسوساز توصیه می شود.

انواع برند های مختلف قهوه اسپرسو می توان

1. استارباکس

1. ایلی

1. لاوازا

1. و.....

اگر می خواهید قهوه اسپرسو با کیفیت و از برند خوب تهیه کنید، قهوه های زیر به شما پیشنهاد می شوند :

• قهوه لاوازا اسپرسو ایتالین

• قهوه لاوازا اسپرسو اورو

• قهوه لاوازا اسپرسو کرم گوستو

• قهوه لاوازا اسپرسو روسو

• پودر قهوه اینتنسو ایلی

• دان قهوه اینتنسو ایلی

• دان قهوه کلاسیکو ایلی

• پودر قهوه کلاسیکو ایلی

• و ...

قهوه فرانسه

نوع دوم قهوه دستگاه، قهوه فرانسه می باشد. درجه آسیاب قهوه فرانسه درشت است تا مناسب روش دم آوری خود شود. در تهیه قهوه فرانسه هم می توان از دو دستگاه فرنچ پرس یا دستگاه قهوه ساز استفاده کرد که خیلی از دوست داران این قهوه از فرنچ پرس استفاده می کنند. قهوه فرانسه به دلیل آنکه کافئین کمتری دارد، در لیوان هم سرو می شود و از نظر ظاهری یک نوع قهوه کاملا رقیق است.

قهوه ترک

قهوه ترک هم سومین نوع قهوه دستگاهی است که روش تهیه ساده ای دارد. این قهوه دستگاهی با استفاده از وسیله ای شبیه به شیرجوش به نام جذوه درست می کنند. البته جذوه شاید در ظاهر شبیه به شیرجوش باشد اما اگر به بدنه این وسیله دقت کنید، متوجه باریک تر بودن گردن آن به نسبت شیرجوش می شوید که همین ویژگی جذوه، آن را برای تهیه قهوه ترک مناسب ساخته است.

قهوه ترک را برندهای زیادی در دنیا تولید می کنند اما اگر قهوه ای می خواهید که با کیفیت و خوشمزه باشد، قهوه ترک مهمت افندی را به شما معرفی می کنیم. قهوه ترک قهوه ترک مهمت افندی 250 گرمی، قهوه ترک مهمت افندی 500 گرمی و قهوه ترک مهمت افندی 100 گرمی که طعم بی نظیری دارد.

معرفی دستگاه های قهوه ساز و روش استفاده از آنها

حالا که با انواع قهوه دستگاهی آشنا شدید، بهتر است روش کار با انواع دستگاه های قهوه ساز را هم یاد بگیرید. در این بخش می خواهیم دستگاه ها و وسیله های لازم برای تهیه قهوه را معرفی کنیم :

دستگاه اسپرسو ساز

دستگاه اسپرسوساز برای تهیه قهوه اسپرسو استفاده می شود. شما برای تهیه قهوه اسپرسو با این دستگاه، ابتدا باید دانه های قهوه را آسیاب کنید که البته می توانید به صورت آماده هم بخرید.

اگر می خواهید خودتان قهوه تازه را آسیاب کرده و سپس داخل دستگاه اسپرسوساز استفاده کنید، توجه داشته باشید که درجه آسیاب قهوه اسپرسو نباید خیلی ریز و ماسه ای باشد و باید به اندازه ای آسیاب شود که بتوان با استفاده از دستگاه، عصاره آن را گرفت.

دستگاه اسپرسوساز از چند بخش تشکیل شده است و کار درست کردن قهوه را برای شما راحت می کند. شما برای تهیه اسپرسو با این دستگاه، فقط باید پودر قهوه را داخل سبد پودر بریزید و دکمه شروع به کار دستگاه را بزنید.

با ریختن پودر قهوه در سبد پودر دستگاه، آب نزدیک به نقطه جوش از لابلای پودر قهوه عبور می کند و نتیجه آن، تهیه قهوه غلیط همراه با کرم روی سطح آن است.

موکاپات

از موکاپات هم برای تهیه قهوه دستگاهی اسپرسو استفاده می شود و به نسبت دستگاه اسپرسوساز، ساده تر است. شما می توانید موکاپات برقی یا حرارتی تهیه کنید و در مسافرت یا محل کار خود هم از نوشیدن قهوه اسپرسو لذت ببرید. با استفاده از موکاپات، قهوه غلیظ و خوشمزه ای خواهید داشت فقط باید یاد بگیرید که چگونه قهوه را با آن درست کنید.

اسپرسو ساز موکاپات شبیه یک قوری بوده و از بخش های محفظه یا مخزن آب، مخزن پودر قهوه و همچنین مخزن قهوه اسپرسو تشکیل می شود.

زمانی که آب در مخزن آب به جوش می آید، فشار ایجاد شده در اثر جوشیدن آب به سمت مخزن پودر قهوه می رود و با عبور از میان پودر قهوه، باعث تشکیل قهوه اسپرسو غلیظ می شود. قهوه اسپرسو تهیه شده هم به مخزن بالا منتقل شده و زمانی که این مخزن پر شود، قهوه شما آماده است.

برای استفاده از موکاپات در تهیه قهوه اسپرسو، ابتدا باید مخزن آب آن را پر کنید اما دقت کنید که بیش از اندازه پر نشود و چند میلی متر بالای مخزن خالی بماند.

در مرحله بعد، مخزن قهوه را با قهوه پودر شده مخصوص موکاپات پر کنید. قهوه استفاده شده داخل این دستگاه نباید خیلی ریز باشد زیرا باعث مسدود شدن مسیر مخزن قهوه می شود. همچنین مخزن قهوه را هم بیش از اندازه پر نکنید.

بعد از پر کردن مخزن آب و مخزن قهوه، دستگاه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب داخل مخزن بخار شده و پس از ترکیب شدن با پودر قهوه، نوشیدنی شما آماده شود.

جذوه برای قهوه ترک

اگر می خواهید قهوه ترک آماده کنید، نیاز به جذوه دارید. این وسیله که در ظاهر شبیه به شیر جوش است، گردن باریکی دارد و جنس آن هم معمولا از مس می باشد. سایزهای مختلفی هم از کوچک تا بزرگ دارد و شما با توجه به میزان قهوه ای که می خواهید درست کنید، باید سایز مناسب آن را بخرید.

قهوه ای که می خواهید با آن قهوه ترک درست کنید، باید کاملا آسیاب شده و بافت آن شبیه به بافت آرد باشد. پس از انتخاب یک دستگاه جذوه مناسب، باید به ازای هر یک نفر، یک فنجان آب سرد داخل آن ریخته و برای هر نفر هم بسته به سلیقه خود، 1 تا 2 قاشق مرباخوری پودر قهوه به آن اضافه کنید.

اگر هم دوست دارید قهوه شما کمی شیرین باشد، مقداری هم شکر اضافه کنید اما توجه داشته باشید که شکر باعث قوام بیشتر قهوه شما می شود.

بعد از ترکیب کردن پودر قهوه با آب، ترکیب را هم بزنید تا به بافت یکنواختی برسد. حالا می توانید جذوه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 5 دقیقه صبر کنید تا قهوه دم بکشد. بعد از اینکه لایه فوم مانندی را مشاهده کردید، یکبار جذوه را از روی حرارت بردارید و فوم تشکیل شده را داخل فنجان ها تقسیم کنید.

در قدم بعدی، دوباره جذوه را روی حرارت بگذارید و بعد از ایجاد شدن فوم، این کار را تکرار کنید تا جایی که پودر باقی مانده در جذوه، ته نشین شود. حال به آرامی، قهوه را داخل فنجان ها بریزید و نوش جان کنید.

قهوه ترک فقط با همین وسیله و فقط هم به همین روش درست می شود و استفاده از دستگاه های دیگر مثل شیرجوش در تهیه این قهوه، طعم اصیل قهوه ترک را به شما نخواهد داد.

دستگاه قهوه فرانسه ساز

قهوه فرانسه به دلیل آنکه روش آماده سازی آن توسط فرانسوی ها ابداع شده است، به این نام معروف شده است اما در واقع، قهوه فرانسه در این کشور کشت نمی شود.

درجه آسیاب کردن قهوه فرانسه به نسبت قهوه ترک و اسپرسو، درشت تر است و برای دم کردن آن نیز از فیلتر استفاده می شود. دلیل استفاده از فیلتر هم به این خاطر است که تفاله قهوه جدا شده و قهوه رقیق تر و ملایم تری حاصل شود.

بافت قهوه فرانسه، سبک و طعم آن ملایم تر است و بر خلاف قهوه ترک و اسپرسو که داخل فنجان کوچک سرو می شوند، قهوه فرانسه را معمولا داخل لیوان و فنجان بزرگ سرو می کنند.

برای تهیه قهوه فرانسه با دستگاه قهوه ساز، آسان ترین روش را انتخاب کرده اید. این دستگاه از یک محفظه پودر قهوه، یک مخزن آب و یک قوری هم برای قهوه دم کشیده، تشکیل شده است. شما برای تهیه قهوه با آن، باید به ازای هر نفر حدود 1.5 قاشق غذا خوری داخل مخزن پودر قهوه، اضافه کنید و آب را هم داخل مخزن آب بریزید.

در نهایت، فیلتر را داخل دستگاه قرار دهید که می توانید از فیلتر کاغذی یا فلزی استفاده نمایید. قوری را هم در زیر دستگاه و در محل خود قرار دهید و دکمه شروع به کار دستگاه بزنید. چند دقیقه بعد از روشن کردن دستگاه، آب شروع به جوشیدن کرده و پس از ورود به محفظه قهوه، به صورت قطره ای از صافی رد می شود.

بعد از گذشت حدود 5 دقیقه، دستگاه خاموش شده و قهوه شما آماده سرو می شود. البته این دستگاه با داشتن صفحه گرمکن، قهوه شما را تا ساعت ها گرم نگه می دارد پس عجله ای در نوشیدن قهوه نداشته باشید.

فرنچ پرس

فرنچ پرس یکی دیگر از ابزارهای مناسب برای تهیه قهوه فرانسه است اما کاربرد آن، فقط برای درست کردن قهوه نیست و می توان انواع دمنوش و چای را هم با این وسیله درست کرد.

درست کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس، مثل سادگی کار با دستگاه قهوه ساز است. بدنه یا همان مخزن این دستگاه، از جنس شیشه، سرامیک، استیل یا پلاستیک است و در حجم و ظرفیت های مختلفی هم در بازار موجود می باشد.

فرنچ پرس، دارای اهرمی برای فشرده کردن قهوه آسیاب شده هم می باشد و نقش اصلی را در درست کردن قهوه ایفا می کند.

طرز استفاده از فرنچ پرس برای تهیه قهوه فرانسه، اینگونه است که ابتدا باید درجه آسیاب قهوه فرانسه را درشت انتخاب کنید. بعد از آسیاب کردن قهوه، به مقدار لازم که به ازای هر نفر حدود 1.5 قاشق غذا خوری است، داخل فرنچ پرس بریزید و سپس آب جوش را هم به آن اضافه کنید.

پس از اضافه کردن آب داغ داخل مخزن فرنچ پرس، چند دقیقه صبر کنید تا دانه های قهوه رنگ پس دهند، سپس اهرم فرنچ پرس را خیلی آرام به سمت پایین فشار دهید تا با وارد شدن فشار فیلتر به پودر قهوه، عصاره بیشتری از آن گرفته شود.

درست کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس به حدود 4 تا 5 دقیقه زمان نیاز دارد و نکته مهم در استفاده از آن، این است که اهرم را در چند دقیقه اول بالا نگه دارید.

معرفی فروشگاه برای خرید قهوه دستگاهی

برای خرید انواع قهوه دستگاهی از برندهای معروفی مثل ایلی، مهمت افندی، لاوازا و ... می توانید به فروشگاه بزرگ شوکواستار مراجعه کنید. این فروشگاه علاوه بر قهوه دستگاهی، محصولات دیگری مثل قهوه فوری، کافی میکس و کاپوچینو هم دارد همچنین شما می توانید دستگاه های آماده سازی قهوه مثل موکاپات را از فروشگاه شوکواستار بخرید.

سوالات شما

• قهوه دستگاهی چیست؟

قهوه دستگاهی، قهوه ای است که برای آمادن کردن آن باید از دستگاه های مخصوصی مثل موکاپات، فرنج پرس و ... استفاده کرد.

• از کدام دستگاه برای تهیه قهوه اسپرسو استفاده می شود؟

در تهیه قهوه اسپرسو می توانید از دستگاه اسپرسوساز یا دستگاه موکاپات استفاده نمایید.

• قهوه ترک با کدام مدل دستگاه درست می شود؟

قهوه ترک را با دستگاهی به نام جذوه درست می کنند.